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吃螃蟹注意“三不吃”、“三不配”

和蟹网 / 2013-10-21
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记者 匡春林

通讯员 谢丹

  眼下正是吃蟹的好时节。但每逢深秋,全国各地因吃螃蟹导致食物中毒的病例也屡见不鲜。螃蟹究竟要怎样吃才能确保安全、健康?长沙市疾控专家提醒市民,吃螃蟹一定要注意“三不吃”、“三不配”的原则。

  “三不吃”是指:不吃死蟹、不生吃蟹和不多吃蟹。“螃蟹一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,有的细菌还产生毒素,食用后易导致食物中毒。”专家提醒,生吃、腌吃或醉吃螃蟹,易感染肺吸虫、副溶血性弧菌等寄生虫、细菌,因此也不可生吃。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状,且螃蟹性寒,体虚的人尤其不宜多吃。过敏体质的人不宜吃螃蟹,患有湿疹、皮炎、癣症等皮肤疾病的人也要慎食。

  “吃螃蟹时不宜配冷饮,螃蟹本身性寒,忌与冷饮同食。”专家说,吃螃蟹也不适宜配柿子,螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子所含的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质。此外,因为茶水里同样含有大量鞣质,吃蟹时建议配温姜汤,而不适宜配茶。

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